Entdecken Sie mit uns die Welt der Barbecue Smoker

Wie der Barbecue Smoker zu seinem Namen kam

Die Bezeichnung Barbecue stammt aus dem lateinamerikanischen Raum und bezieht sich ursprünglich auf das Grillen von Rindfleisch. Im Laufe der Zeit hat sich der Begriff jedoch auf alle Arten von gegrilltem Fleisch ausgedehnt. Das mexikanisch-spanische Wort “barbacoa” soll schon 1526 erstmals schriftlich erwähnt worden sein und sich vom indianischen “buccan” herleiten, welches ein Holzgerüst bezeichnete, auf dem die Taíno Fleisch über dem offenen Feuer zubereiteten. Der Begriff steht nicht nur für die Zubereitungsmethode, sondern auch für die damit verbundene Lebensart und Kultur – eben “ein Barbecue veranstalten”. Es geht um das gemeinsame Essen und Genießen im Freien, das Feiern von Festen rund um den Smoker und das Schlemmen in geselliger Runde. Die Abkürzung BBQ meint im Prinzip das gleiche, nämlich Räucherofen und Event, und ist vor allem im US-amerikanischen Raum verbreitet. Wie so oft im dortigen Englisch werden Wörter gerne auf einzelne Buchstaben verkürzt, um sie schneller aussprechen und schreiben zu können. Übrigens: die Königsdisziplin „Holy Trinity“ des amerikanischen Barbecues besteht aus Spareribs (Schweinerippen), Pulled Pork (aus der Schweineschulter) und Beef Brisket (Rinderbrust).